水
性各不同。
味淡。
天雨水
（性平。久下厘雨为撩水）
○宜治心病狂邪。
露水
（性平。露能解暑，疟疾由于暑，故治疟之药宜露一宿服。）
○宜止烦，清心。
雪水
（性冷。）
○宜解疫，去酒热，消痧痱。洗目退赤。
冰水
（性冷。）
○宜去烦热，解暑毒酒毒。
○忌多食，寒热相激，成脾疾。
海水
（性温。）
○宜去风瘙，消食胀。
江河水
（性平。）
○宜煎通二便药。急流者，性速而达下；回流者，性逆而倒上。
泉水
（性寒。）
○宜解热闷烦渴。
温泉水
（性热。下有硫硖。）
○宜治疥癣。
井水
（性平。山泉者上，城市者下。清晨初汲，为井华水。）
○宜治热解烦。
地浆水
（性寒。掘地作坑，用新汲水搅浊待澄取用。）
○宜治中暑暍。
阴阳水
（性平。生熟各半。）
○宜治上吐下泻，仓卒霍乱。
扬劳水
（性速。用勺扬起千遍。又名甘澜水。）
○宜通二便。
百沸水
（性温。滚水久沸。）
○宜主发散，助阳气。
屋漏水
（性寒）
○忌有毒不可用。
花瓶水
（性热。）
○忌有毒不可饮。
盐卤水
（性热。有毒。熬盐初热，槽中滴下黑水。）
○忌有大毒。
碱水
（性温涩。取蒿、蓼等草，用水浸过，晒干烧灰，以所浸之水淋汁，入白面凝结成碱。）
○宜消食磨积，洗衣去垢。
○忌多用损肠胃。
米泔水
（性甘平。）
○宜常饮调和脾胃。浸洗药良。
甑气水
（性凉。）
○宜洗面上口唇烂疮。
饭汤水
（性温。）
○宜调中开胃，理脏腑。
茶
性微寒。新茶性热，陈茶性凉。
○宜除烦止渴，消食下气。解食物油腻烧炙之毒。浓煎引吐。和生姜煎，名姜茶饮，茶助阴，姜助阳，使寒热平，治小伤风寒可常用。
○忌多食寒胃，消脏腑脂膏。（嗜茶面黄，寒伤胃也。）酒后饮茶，引入肾经、膀胱，多患瘕疝水肿。空心早起亦忌。
《本草拾遗》云：饮茶能消食除痰，止烦去腻，然过饮则伤脾胃。每食后，以浓茶漱口，烦腻既去，脾胃不损，且食物之在齿间者，得茶漱涤之，尽消缩脱去，不烦刺剔，而齿亦因此坚密。
孩儿茶
（性涩。出南番。以细茶末入竹筒埋土中，日久取出，捣汁熬成块。）
○宜清热，收湿，止血，化痰，生津。涂肌定毒疼。
酒
性热。
味辣者能散，味苦者能降，味甜者能和，味淡者利小便，味厚者性烈毒。最宜温服，宜少饮有益。
○宜和血行气，壮神御寒，消愁却邪，逐秽暖水，能通行一身之表，引药至极高之分。此少饮之益。
○忌热饮伤肺，冷饮伤脾，多饮伤胃，成蛊膈，动火致吐血消渴，积湿生痰气足病，蓄热生痈疽及成痔漏，为害无穷，至丧命不可救药。
烧酒
（性大热。宜浸药饮，贴汤火伤。不宜多饮热饮。）
高粱酒
（性平。即稷米酒。和中止泄，治腹疾良。）
粟米酒
（性寒。胃热稍渴者，饮之良。泄泻者不宜饮。）
戒酒语：
陈宗泗曰：斟于杯中者，酒也。吸于口，入于喉，则流毒无穷。伤脏坏腑，乱性昏神，失事废时，生嫌惹厌。助狂徒之气，发钝夫之言，致无形之疾，损有限之年。内受种种暗伤，外现般般丑态。本能者纵而不节，不能者效而强贪。习惯难移，悔而莫及。今为改酒之名，谓之祸水。
麻油
性热。
○宜解毒润肠。调疮毒药良。
○忌生食滑肠胃。
菜油
性热。生则热，煎则寒。
茶油
性平。
○宜腌小菜。
豆油
性热。气膻。
○宜润肠。
○忌多食反困脾。
桐油
性冷。
○宜熬膏药。解热毒。
○忌误食大作泄泻。用陈柿饼煎水即解。
盐
性寒。
人心火盛，笑不止似疯者，用盐煅赤，煎水饮之，即止。
○宜清火，解毒，固齿。善入而软坚。
○忌多食，伤肺发咳，伤肾发渴，助水肿，损容颜，泄胃中津液（过食咸味必口干，可知）。
醋
性温能敛。
○宜消食，解毒，开胃，令人思食。治口舌热疮，含漱即愈。
○忌多食损齿、悴颜、伤筋（因收缩太过也）。
酱
性微寒。
以豆造。陈久者良。
○宜除热及汤火毒，杀一切鱼肉菜毒。
○忌多食助湿损精（因咸入肾也）。患疮疖愈后勿食，防疤黑。
糟
性热。陈者性平。< ……
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