粳米
性和平，得天地中和之气。
又称粘米。（南产米胜于麦，北产麦胜于米，亦地气使然也。）
○宜陈米性平，扶助脾土，益精强志，滋培胃气。
○忌新米性稍热，凝痰。
早米
（性温，得土气，最能健脾。）
晚米
（性凉，得金气，尤能解热。）
红米
（性温，力厚。）
白米
（性凉，气清。）
糯米
性温。
米之绵软者。
○宜补脾肺虚冷，坚大便，实肠。
○忌多食粘滞难化。（糯米酿酒，和以极克伐之药曲，糟秕仍难融化，即此可知。）
粟米
性微寒。
小米曰粟米。糯者名秫，酿与糯米同。
○宜养肾益气，解胃热，利二便。
○忌湿热下痢者少食。
大麦
性温。
○宜助胃补脾，下气除胀。
○忌久食生熟，亦令脚软，因其下气也。
麦芽
（性微热，味甘。化一切面食积滞。）
小麦
性微寒。
北产与陈久者良。
○宜养心补气，助五脏，厚肠胃。
○
面
（性热。麦之凉在皮，面去皮即性热。加碱水者多口燥发渴。）
麸
（性凉。熨腰脚寒湿，散血止痛。）
荞麦
性寒。
○宜降气宽肠，解酒积。
○忌脾胃虚者勿多食。致头眩。
高粱
即稷。
○宜作酒。治腹疾良。
○
芝麻
性平。
即胡麻。又名巨胜子。陶弘景曰：八谷中惟此最良。
○宜补肺，益肝肾，润五脏，填精髓，坚筋骨，明耳目，凉血，解毒。黑者入肾；白者入肺；粟色者久蒸久晒，可以耐饥。
薏苡仁
性微寒。
○宜健脾补肺，除脚气湿热，去筋疼拘挛，亦治疝气热淋。祛邪辅正，有益无损，最宜常作粥食。
○
绿豆
性凉。去皮性平。
○宜清热解毒，利小便，消肿痛。
○忌多食动腹中冷气。
豆粉
（性凉。）
（荡粉皮、索粉条，皆能醒酒解毒。）
豆芽
（同粉。）
黄豆
性平。炒则热，煮则寒，作豉则冷，蒸晒则温。
○宜清热，下大肠浊气。
○忌发疮助脓。
豆腐
（性寒。和脾胃，消胀。）
豆腐浆
（清火带补。）
豆腐皮
（性寒。解热、除斑。）
豆腐干
（性同豆腐。）
豆腐乳
（性同。）
黑豆
性寒。
坚小者名马料豆。
○宜镇心活血，明目补肾，利水下气，散热，驱风，解毒。
○
豆豉
（性冷。发汗解肌，调中下气。）
蚕豆
性温。即胡豆。
○宜快胃利脏。
○忌多食发胀。
豌豆
性平。
○宜益胃，止泄。
○忌多食发胀。
赤小豆
性平。
○宜补心。
○忌多食助热。