造法：以老姜水浸三日去皮，置流水中六日，更刮皮净，然后晒干，置瓷缸中酿三日乃成。以白净结实者为良，又名白姜。《纲目》言孕妇不可食，恐使胎内消，以其性热而辛散也。入药宜炮黑。《本经》云"生者尤良"，盖指上文湿痢诸病。东垣云："生则逐寒邪而发表，炮则除胃冷而守中。"是也。六地产姜，药肆所货或连皮略晒，尚带泥沙，正《纲目》生姜后附载干生姜者。《汤液本草》于生姜称"气温味辛，气味俱轻阳也"，谓姜屑比之干姜则不热，比之生姜则不湿。姜屑即干生姜也。于干姜称"气热味大辛，味薄气厚，阳中之阳也"，姜附四逆、理中等汤用之。则不独生姜、干姜有别，即干姜、干生姜未可概施，明矣。