卷上
水类井水千里水秋露水腊雪水乳穴水寒泉水夏冰温泉水浆水热汤繁露水梅雨水半天河水冬霜水雹水方诸水花水粮罂水甑气水生熟汤屋漏水猪槽水溺坑水盐胆水冢井水洗碗水蟹膏水阴地流泉水卤水地浆水清明水及谷雨水炊汤水甘露水及醴泉水上诸水日常所用，人多忽之。殊不知天之生人，水谷以养之……谷类粳米粟米糯米黍米秫米黄粱米白粱米青粱米稷米陈廪米秫蜀香稻米茭米菵米蓬草米狼尾子米稗子米秕米小麦面筋大麦荞麦黑大豆白豆赤小豆绿豆豌豆扁豆蚕豆罂粟芝麻胡麻麻蒉扩麦𦯶实上五谷，乃天生养人之物，但人之种艺，一则取其资生之功，二则计其肥家之利……菜类萝卜韭菜薤葱蔓菁菘菜芥菜苋菜马齿苋胡荽葵菜小蒜大蒜茄菠薐菜苦荬莙荙荠菜紫菀百合枸杞薪菜菾菜茼蒿蕨茭白紫菜鹿角菜白苣石耳苦芙山药芋雍菜决明菜芎苗蔊菜荇菜羊蹄菜蒟蒻地蚕假苏紫苏薄荷香薷笋冬瓜稍瓜甜瓜黄瓜丝瓜葫芦莼金鸡瓜姜豆腐咸豆豉蕈木耳蒌蒿苦菜马兰蘩蒌蕺菜东风菜油菜藕丝菜莫菜白花菜苹藻蒲蒻蓼葛根白蘘荷胡葱鹿葱芸台堇菜苜蓿落葵秦荻梨甘蓝翘摇菜荏菜萝勒菜上诸菜，皆地产阴物，所以养阴，固宜食之……果类藕莲子枣栗葡萄柿桃杏石榴梨李柰子胡桃杨梅林檎橄榄西瓜枇杷榧子梅芡樱桃菱角荔枝圆眼松子榛子槟榔黄精木瓜橙皮橘柑土瓜山楂甘蔗落花生椰子槠子覆盆子凫茨茨菰豆蔻庵罗果梧桐子茱萸皂荚子榅桲金樱子楮实猕猴桃羊桃羊枣桑椹银杏无花果柚橘类上诸果，皆地产阴物，虽各有阴阳寒热之分，大率言之，阴物所以养阴，人病多属阴虚宜食之……
卷下
禽类鹅肉鸭肉鸡鹜肪野鸭鸠黄褐侯鸠类鹁鸽肉雁鹌鹑雉肉锦鸡肉练鹊鹧鸪雀肉蒿雀鹊鸲鹆白鹇鸳鸯㶉𫛶鸬鹚鹤乌鸦鹳鹰鸢鹘鸼啄木鸟黄鸟天鹅鹬鸮百舌鹭鸶山鹧竹鸡鹖鸡麦鸡苍鸡秧鸡英鸡鹈鸪巧妇鸟秃鹙桑扈鱼狗䴙䴘䴔䴖鸥布谷燕伏翼孔雀鹦鹉寒号虫鸀鳿鸟上诸禽，有毒形色异常，白身玄首，玄身白首及死不伸足，不闭目之类，有毒……兽类鹿水牛犍牛羊山羊狗山狗獾猪野猪麂麖麞麋獾猪毫猪兔驴虎熊白马豹象獭豺狼罴狐貍猯猴麈家猫鼹鼠果然上诸兽肉，如热血不断，落水浮，及形色异常之类者，皆有毒，不可食……鱼类鲫鱼鲤鱼鲥鱼鲂鱼鲟鱼蠡鱼鳝鱼鲈鱼河豚鱼石首鱼鲚鱼青鱼鲇鱼白鱼鳗鲡鱼鳝鱼鳙鱼鲩鱼鳜鱼昌侯鱼鯮鱼嘉鱼乌贼鱼章举鱼黄颊鱼比目鱼𫚔鱼邵阳鱼鮹鱼鳣鱼鲨鱼鲎鱼鲭鱼蟹类鳖车熬蚶蛏淡菜蛤蜊蚬虾石决明马刀田螺牡蛎蚌龟豩蛙蛤蚧水母鲮鲤贝子鼋玳瑁海蛤虾蟆鱼脍鱼鲊上诸鱼，有毒目，有睫目，能开合，二目不同……味类盐酱胡椒蜀椒醋豆豉蜜砂糖饴糖芥茴香莳萝砂仁杏仁梅仁香油酒糟茶曲酥辣米上五味，所以调和饮食，日用不可无者……
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